Panettone milanese

Panettone milanese, il vero panettone di Natale

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Una tavola natalizia non può non essere imbandita di dolci tradizionali. Dal pandoro al panettone, al torrone ce ne è per tutti i gusti. Il panettone è uno di quei dolci che il giorno di Natale diventa a tavola il protagonista ed il panettone artigianale di Milano viene fatto secondo quella che è l’antica ricetta conosciuta da alcuni pasticceri. Vediamo alcune delle pasticcerie specializzate nel panettone milanese... e per finire vi diamo anche la ricetta!

Tra le tante versioni oggi presenti con le più svariate farciture, diventa irrinunciabile a Natale il vero panettone milanese. Un insieme di ingredienti semplici tra cui acqua, burro, frutta candita, uova e farina rendono il panettone milanese unico e per il Natale a Milano è ormai un dolce tipico da svariati secoli. Una delle tante leggende sull’origine del panettone dice che l’idea venne fuori, ai tempi di Ludovico il Moro, in seguito alla distrazione di un fornaio, che proprio il giorno di Natale lasciò bruciare dei pani e che, per rimediare, un garzone di nome Tony, realizzò dei pani con la ricetta del panettone riscuotendo un enorme successo. Da qui il “Pan del Tony” ovvero Panettone.

A Milano si trovano molte pasticcerie dove è possibile trovare il vero panettone milanese. Tra queste Pasticceria Vecchia Milano che spedisce i suoi panettoni artigianali in tutto il mondo.

La pasticceria Gin Rosa altro luogo dove si produce il panettone milanese tradizionale e dove si confezionano cesti natalizi.

G.Cova e Company altra pasticceria che produce questo dolce natalizio nato a Milano. Sul sito è possibile ordinare anche on line il panettone milanese ed altri dolci tipici del Natale.

Chi desidera acquistare un panettone artigianale fatto con ingredienti biologici ed inserito in una elegante confezione può dare un occhiata al Panettone del Parco Lombardo del Ticino.

Se qualcuno vuole avere qualche informazione aggiuntiva sul Natale e sui suoi dolci, Natale 360 è un sito ricco di curiosità natalizie ad ampio raggio.

E per concludere vi diamo la ricetta per provare a fare a casa il panettone milanese.

Ingredienti:

4 albumi

2 uova intere

800 g di farina

150 g di lievito

150 g di burro

400 g di zucchero

30g di zucchero vanigliato

80 g di canditi

50 g di uvetta sultanina

60 ml di latte

un pizzico di sale

Intiepidite il latte e scioglieteci dentro il lievito, impastate e lasciate l’impasto coperto tutta la notte. Il giorno dopo lavorate l’impasto con la farina e lasciatelo nuovamente coperto per circa 3 ore. Dopodiché riprendete l’impasto e nuovamente lasciatelo riposare per altre 3 ore. Lasciate l’uvetta a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti, sciogliete il burro e contestualmente lo zucchero in poca acqua con un po’ di sale ed aggiungete sempre a fuoco bassissimo le uova e gli albumi. Trascorso il tempo riprendete l’impasto, lavoratelo aggiungendo gli ingredienti precedentemente scaldati, burro sciolto, uova, albumi e zucchero. Aggiungete nell’impasto l’uvetta ed i canditi, imburrate una pentola per dolci e lasciate riposare l’impasto coperto per altre 3 ore. A questo punto mettete il dolce in forno per 45 minuti ad una temperatura di 180° C e sfornatelo quando comincia a dorarsi. Fatelo freddare e cospargetelo di zucchero vanigliato.

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